Máy cán bột và cắt bột đóng là một “cánh tay đắc lực” đối với người làm bánh. Đặc biệt là khi làm các loại bánh cần phải cán bột mỏng và đồng đều như bánh bao, đế bánh pizza, bánh ngàn lớp, vỏ bánh trung thu… Cùng chúng tôi tìm hiểu về cấu tạo của máy cán bột để hiểu rõ nguyên lý hoạt động của loại máy này nhé.
Ưu điểm của máy cán bột băng chuyền
- Tiết kiệm chi phí đầu tư: Chi phí đầu tư cho một chiếc máy cán bột thường thấp hơn nhiều lần so với việc thuê nhân công để nhào và trộn bột với lượng lớn. Ngoài ra, những thiết bị này còn có khả năng xử lý nhiều loại bột khác nhau, từ bột làm bánh mì đến bột làm bánh bao, bột ngô,…
- Nâng cao chất lượng sản phẩm: Dù thợ làm bánh có nhiều kinh nghiệm nhưng khả năng làm việc của họ có hạn, không phải lúc nào cũng có thể mẻ bột đồng đều như nhau. Điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, một chiếc máy cán bột công nghiệp có thể xử lý vấn đề này một cách nhanh chóng.
- Thay thế sức lực lao động của con người: Trong quá trình sản xuất bánh, việc nhào và trộn bột thường là công đoạn tốn nhiều sức lực nhất. Tuy nhiên, nếu áp dụng máy cán bột, bạn có thể tiết kiệm sức lực lao động cho những công việc khác.
Cấu tạo máy cán bột
Máy cán bột thường bao gồm các thành phần chính sau:
- Lô cán bột: Thường được sử dụng để cán và làm đều lớp bột.
- Lưới chắn: Là một phần của máy giúp bảo vệ và hỗ trợ quá trình cán bột một cách chính xác.
- Băng tải: Phần băng chuyền trong máy, được thiết kế để di chuyển khối lượng bột từ điểm này đến điểm khác trong quá trình sản xuất.
- Khay nhận bột: Là phần để chứa hoặc nhận khối lượng bột sau khi đã được cán qua máy.
- Cần chỉnh độ dày/mỏng của bột: Đây là thành phần cho phép điều chỉnh độ dày hoặc độ mỏng của lớp bột thông qua máy.
- Nút khởi động và tắt máy: Đây là điểm điều khiển quan trọng để bật hoặc tắt máy cán bột.
- Giá đỡ băng tải: Là phần cấu trúc hỗ trợ băng tải, giúp duy trì ổn định trong quá trình sử dụng.
- Bánh xe di chuyển: Là bộ phận giúp máy di chuyển dễ dàng và linh hoạt trong quá trình vận hành hoặc khi cần di chuyển máy đến các vị trí khác nhau.
Đặc điểm nổi bật của máy
- Xử lý được khối lượng bột lớn: Băng tải được thiết kế với kích thước rộng lớn lên đến 500mm, giúp quá trình cán bột lớn một cách hiệu quả mà không cần phải phân chia khối lượng bột ra để thực hiện nhiều lần. Điều này tạo điều kiện cho việc tạo ra khối lượng bột chất lượng cao nhất cho công đoạn làm bánh tiếp theo.
- Hiệu suất vượt trội: Máy cán bột được trang bị động cơ mạnh mẽ từ 750W đến 1100W, tùy thuộc vào từng loại máy. Điều này giúp máy hoạt động mạnh mẽ và ổn định, tạo ra lớp bột mỏng và đồng đều như ý chỉ trong khoảng thời gian ngắn. Từ đó, tăng cường hiệu suất làm việc, phù hợp với các doanh nghiệp cần sản xuất số lượng lớn bánh trong thời gian ngắn.
- Điều chỉnh độ dày/mỏng linh hoạt: Tất cả các chi tiết máy được thiết kế tỉ mỉ, với các cần điều chỉnh gắn trên thân máy cho phép bạn dễ dàng thay đổi độ dày/mỏng của miếng bột từ 0-40mm, tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng cụ thể. Sản phẩm này thích hợp cho việc làm mọi loại bánh như bánh pizza, bánh bao, bánh pía, sợi bún, sợi mì… Các chi tiết tiếp xúc với bột được làm từ inox chống gỉ, giúp hạn chế tình trạng bột dính vào máy, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thuận tiện trong việc vệ sinh lau chùi.
- Thiết kế tiện lợi và di động: Băng tải có thể gấp gọn khi không sử dụng, tối ưu hóa không gian làm việc. Chân máy được trang bị 4 bánh xe có khóa chốt vững chắc, giúp di chuyển máy dễ dàng hơn.
- Sử dụng đơn giản: Máy sử dụng nguồn điện 220V/380V, phù hợp với mọi cơ sở chế biến, làm cho việc vận hành trở nên thuận tiện và dễ dàng.
Nguyên lý hoạt động của máy
Bạn chỉ cần đặt khối bột đã được trộn từ máy trộn vào khay chứa bột ở đầu băng tải, kết nối nguồn điện và bật công tắc. Máy sẽ tự động đưa khối bột qua lô cán để tạo ra lớp bột mỏng. Tại cuối mỗi chu trình, miếng bột sẽ được băng tải chuyển đến khay nhận. Quá trình này có thể được lặp lại nhiều lần cho đến khi bột đạt được độ mỏng mong muốn.
Máy hoạt động dựa trên nguyên lý cán bột theo hai chiều để tạo ra lớp bột mỏng đồng đều. Việc cán bột qua lại liên tục giữa hai lô cán giúp miếng bột của bạn có được độ mỏng như mong muốn. Sản phẩm của máy hoạt động tự động với công suất lớn, tạo ra lượng sản phẩm hoàn thiện lớn hơn nhiều so với việc làm thủ công. Điều này giúp tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí thuê nhân công một cách đáng kể.
Trên đây là tổng hợp những thông tin bạn cần biết về nguyên lý hoạt động và cấu tạo máy cán bột. Việc nắm vững những thông tin này sẽ giúp tận dụng tối đa tiềm năng của thiết bị, tăng cường hiệu quả sản xuất và cải thiện chất lượng sản phẩm cuối cùng.
>>>Xem thêm: Đặc điểm và cấu tạo máy trộn bột công nghiệp
